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tæt på Mont-de-Marsan, Nouvelle-Aquitaine (France)

Mercredi 26 juin
ETAPE 4 - Mont de Marsan -
Bayonne.

ST SEVER
Le monastère actuel est fondé par Guillaume Sanche,
comte de Gascogne, le 11 septembre 988. Selon le
récit des moines, cette donation comtale serait la concrétisation d'une promesse faite par
Guillaume Sanche lors de la bataille de Taller. L'abbaye de Saint-Sever (photo) (XIe
siècle), a
été classée monument historique en 1911 et inscrite au Patrimoine Mondial de l'UNESCO en
1998.
On notera aussi l'ancien couvent des Jacobins et le cloître dominicain (XIIIe siècle), bâti en
briques roses. De nos jours ce monument est utilisé à but socioculturel. Il héberge le musée
des Jacobins (musée lapidaire, exposition des principales enluminures du Beatus de Saint-
Sever).
En 1932 les actuelles arènes de Morlanne sont inaugurées, sur le plateau de Morlanne. Elles
sont à la fois adaptées aux courses landaises et aux corridas, ce qui permet depuis lors
d'alterner ces spectacles.
L'activité agricole assure l'essentiel de la vie économique : côté cultures, le maïs reste
prépondérant mais les cultures maraichères se diversifient.
Pour l'élevage, plusieurs produits font le renom de la région de Saint-Sever : le foie gras de
canard gras et tous les produits dérivés, grande tradition régionale ; les volailles, dont, en
particulier, le poulet jaune des landes, qui a fait l'objet en 1965 de la première attribution d'un
label rouge en France ; le bœuf de Chalosse, élevé pendant trois ans avec une nourriture
100 % naturelle.

HAGETMAU - BPF 40
Tradition de réalisation de chaises et de fauteuils. Plusieurs usines y sont implantées. En 1994,
l'industrie du siège y comptait 2 000 emplois directs (3 500 au total).
Curiosités : la crypte de Saint-Girons, richement ornée de chapiteaux, constitue le seul vestige
de l'abbaye de Saint-Girons, démolie au début du XXe siècle. Saint Girons y fut enterré au IVe
siècle ; l'église abbatiale Sainte-Marie-Madeleine d'Hagetmau ; et les arènes d'Hagetmau
qui accueillent des courses landaises

PEYREHORADE
On en retiendra le Château de Montréal, monument le plus visible. Aux quatre coins de cet
édifice du XVIe siècle se trouvent de robustes tours rondes. Ancienne résidence des vicomtes
du pays d'Orthe, il est successivement un hôpital militaire, un couvent et un collège technique.
C'est aujourd'hui l'hôtel de ville.


BAYONNE
La ville est située au point de confluence de l'Adour et de la Nive, non loin de l'océan
Atlantique, aux confins nord du Pays basque et sud de la Gascogne.
La commune est traversée par la Vélodyssée. Des pistes cyclables sont aménagées tout le long
de la rive gauche de l'Adour, sur une grande partie de la rive gauche de la Nive, et le long de
divers axes de la ville, ainsi que certaines bandes cyclables.
Le centre de Bayonne se caractérise par son urbanisme médiéval, marqué par le tracé des rues,
la subsistance de nombreux vestiges de bâtiments (fortifications, cathédrale, cloître, caves) et
par l’importance économique des voies fluviales tout au long de son histoire. La période allant
du XVIe au XIXe siècle a vu la construction de nombreuses demeures nobles, souvent fondées
par les membres des corporations, témoignant de la vitalité de la ville et de son activité
commerçante et portuaire.
Le Château-Vieux, du XIe siècle, fut construit par les vicomtes du Labourd. Le Château-Neuf,
fut élevé sous Charles VII au XVe siècle sur d’anciennes enceintes anglaises du XIIIe
siècle. L’ensemble formé de la citadelle, et des fortifications, s’élève au nord de l’Adour, sur une
colline dominant le quartier Saint-Esprit. Il s’agit d’un ouvrage fortifié dessiné par Vauban en
1680 et construit à la fin du XVIIe siècle. L’ensemble est percé de sept portes, dont la porte d'Espagne, la porte de Mousserolles et la poterne.
La cathédrale Sainte-Marie est classée dans la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1998, au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France. Cette cathédrale ogivale, de style gothique fleuri, commencée en 1213 et achevée au XVe siècle, est surmontée de deux clochers de 85 mètres de haut, ajoutés au XIXe siècle.
Bayonne est souvent associée au jambon du même nom. Aujourd'hui, le jambon de Bayonne est protégé par une IGP. Les principaux critères pour prétendre à l'appellation sont d'une part une sélection assez large de l'aire d'élevage des porcs (22 départements dans une zone allant des Deux-Sèvres aux Pyrénées-Orientales) ; transformé dans la vallée de l'Adour, le jambon doit être salé au sel sec dans les salines du bassin de l’Adour ; la période d'affinage est de sept mois au minimum.


Dimecres, 26 de juny
Etapa 4 - Mont de Marsan - Baiona.

ST SEVER
L’actual monestir és fundat per Guillaume Sanche, Comte de Gasconia, 11 de setembre del 988. Segons la narració dels monjos, aquesta donació comptable seria la realització d’una promesa feta per Guillaume Sanche durant la batalla de Taller. L’abadia de Saint-Sever (va ser catalogat com a monument històric el 1911 i va ser catalogat com a Patrimoni Mundial per la UNESCO
1998.
Cal destacar també l’antic convent dels jacobins i el claustre dominicà (segle XIII), construït a l’interior maons de color rosa. Avui en dia aquest monument s’utilitza amb finalitats socioculturals. Acull el museu Jacobins (museu lapidari, exposició de les principals il·luminació del Beatus de Saint- Sever).
El 1932 s’inaugura l’arena actual de Morlanne, a l’altiplà de Morlanne. ells
ant estan adaptats a les curses de Landes com a les curses de toros, cosa que des de llavors ha permès per alternar aquests espectacles. L’activitat agrícola assegura l’essencial de la vida econòmica: en el costat de les cultures, queda blat de moro preponderant, però la jardineria del mercat es diversifica. Per a la cria, diversos productes fan de la reputació de la regió de Saint-Sever: el foie gras ànec gras i tots els productes derivats, gran tradició regional; aviram, dels quals, en particular, el pollastre groc bru, que va ser objecte el 1965 de la primera assignació d'un
etiqueta vermella a França; la vedella de Chalosse, criada durant tres anys amb un aliment
100% natural.

HAGETMAU - BPF 40
Tradició de fer cadires i butaques. Hi ha ubicades diverses fàbriques. El 1994,
la indústria de la seu tenia 2.000 llocs de treball directes (3.500 en total).
Curiositats: l'únic vestigi de la cripta de Saint-Girons, ricament decorat amb majúscules
Abadia de Saint-Girons, enderrocada a principis del segle XX. Saint Girons va ser enterrat allà al quart segle; l'església abacial de Sainte-Marie-Madeleine, de Hagetmau; i les arenes de Hagetmau que acullen curses de landaise

Peyrehorade
Recordarem el Château de Montréal, el monument més visible. Als quatre racons d’aquest
Els edificis del segle XVI són robustes torres rodones. Antiga residència de vescomtes
del país d’Orthe, és successivament un hospital militar, un convent i un col·legi tècnic.
Avui és l’ajuntament.


BAYONA
La ciutat està situada a la confluència de l’Adour i el Nive, no gaire lluny de l’oceà
De l'Atlàntic, a les fronteres septentrionals del País Basc i del sud de la Gasconia.
La ciutat és travessada pel Vélodyssée. Els carrils bici s’organitzen al llarg de tot
del marge esquerre de l'Adour, a una gran part del marge esquerre del Nive, i al llarg
diversos eixos de la ciutat, així com alguns carrils bici.
El centre de Baiona es caracteritza pel seu urbanisme medieval, marcat pel traçat dels carrers,
la subsistència de molts vestigis d’edificis (fortificacions, catedral, claustre, cellers) i
la importància econòmica de les vies navegables al llarg de la seva història. El període
del segle XVI al XIX es va construir la construcció de moltes residències nobles, sovint fundades
pels membres de les corporacions, testimoniant la vitalitat de la ciutat i la seva activitat
compres i port.
El Château-Vieux, del segle XI, va ser construït pels vescomtes de Labourd. El castell-Neuf,
es va criar sota Carles VII al segle XV sobre antics parlants d’anglès del XIII
segle. El grup de ciutadelles i fortificacions s'eleva al nord de l'Adour, a
turó amb vistes al barri de Saint-Esprit. Es tracta d’una obra fortificada dibuixada per Vauban a
1680 i construït a finals del segle XVII. El conjunt està travessat per set portes, entre les quals hi ha la porta espanyola, la porta de Mousserolles i la postera.
La catedral de Sainte-Marie està catalogada com a Patrimoni Mundial de la UNESCO des del 1998, sota el camí de Saint-Jacques-de-Compostelle a França. Aquesta catedral ogival, d’estil gòtic, iniciada el 1213 i completada al segle XV, es remunta a dues torres de 85 metres d’alçada, afegides al segle XIX.
Baiona sol estar associada al pernil del mateix nom. Avui, el pernil de Baiona està protegit per un IGP. Els principals criteris per reclamar la denominació són d’una banda una selecció força àmplia de la zona de cria de porcs (22 departaments en una zona que va des de Deux-Sèvres fins als Pirineus Orientals); transformat a la vall d'Adour, el pernil s'ha de salar amb sal seca a les paelles de la conca de l'Adour; el període de maduració és almenys de set mesos.

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